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黔茶風情丨貴州獨具風貌的飲茶風俗

發布時間:2018-05-15  點擊量:  來源:黔茶文化
 

   

水與葉的癡纏,育化出的清、甘、苦,更融合種種人生百味,茶道、茶藝、禪茶,各種形式,不一而足,人們在這葉與水的起伏中,悟美、悟德、悟性。每片茶葉都有故事,幾片綠葉一杯清水,香氣之外,蒸騰的更是一種茶文化。攜一片綠葉,尋覓黔茶文化的馨香一脈。

自神農嘗百草識得茶葉之后,人們開啟了茶葉探索之路。如果說茶圣陸羽只是用“思、費、夷”寥寥數字對貴州茶葉進行概括,那么黃庭堅則用“黔中桃李可尋芳,摘茶人自忙。月團犀胯斗圓方,研膏入焙香。”一則《阮郎歸》賦比較確切地表述貴州的貢茶、茶詞和大樹茶。

今天,當以咖啡、奶茶為代表的西方飲食文化,以其休閑、時尚、個性的姿態影響著人們的生活時,作為中國傳統的飲茶文化該如何打造自己的形象,開拓市場呢?

貴州擁有悠久的茶葉歷史,飲茶文化更是一絕。仡佬族是貴州土著民族,這個民族特別愛喝油茶,當地居民有“茶席”的雅俗。“茶席”顧名思義為品茶宴席,選取品質優良的茶葉,用臘豬油炒焦,摻水煮沸攪拌成羹狀,起鍋、煎炒、加水、入鹽、以油渣或芝麻煮沸即可食用。仡佬族的油茶又被稱為“干勁湯”。侗族、苗族的“打油茶”,用茶油將粳米和茶葉煎炒至焦黃,放水燒沸,再放入事先準備好的炒黃豆、炒花生等配料即可。油茶香濃可口,內含很多干果即解渴又充饑,侗族、苗族的朋友一般勞作回家飯前都會食用,聊以充饑。


貴州是一個多民族聚居的產茶省份,境內17個世居民族與茶都有不同的緣分,這些先民千萬年來生活在深山密林中,與野生大叔茶結下不解之緣,他們管護茶山,制作茶葉,開荒劈茶,孕育和積淀了豐富的、鮮無人知的民間茶飲、茶俗文化,成為中國茶文化寶庫中不可獲缺的一部分。貴州山地原生態草根茶文化,如“貞豐狀元筆茶”“黔西南擂茶”“盤縣團餅茶”“貴州西北部罐罐茶”等習慣既是黔茶文化的精髓也是貴州茶葉的希望所在。貴州茶文化底蘊醇厚,有著豐富且獨特的飲茶風俗,未來將其開發、提煉勢必能成為貴州茶葉向外界展示獨特風情和文化的窗口,現在國內創建的新型茶館,如能在茶藝、品質、環境上打造出特色和品味來,使喝茶成為一種時尚和生活,也是茶文化傳承的重要途徑。

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