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濃釅罐罐茶茶香溢土家

發布時間:2017-07-07  點擊量:  來源:黔茶文化
 

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( 來源:西部開發報??? 作者: 黎婭茹 )

土家族人性格粗獷熱烈,對待茶,要么品個透,要么吃個夠!

? ??? ?在沿河土家族自治縣,土家族占總人口的53%,在歷史的長河中,這里形成了客來敬茶、三茶六禮、洞房茶、敬老茶等茶俗,其中土家油茶湯、煨罐罐茶更是舉世聞名。
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?????? 在沿河,隨處可見土家吊腳樓,火坑則是土家吊腳樓中的必備。在土家人家中,晝夜不離火,也離不開那個黑不溜秋的土陶罐。
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?????? 土家人視茶為圣物,認為山有山神,茶有茶神,禁忌將茶潑在地上,否則視為玷污茶神。煨罐罐茶也極其考究,抓茶葉前必須洗手,名曰“凈手”,此仍是對神靈的尊重,煨罐罐茶的罐子也必須是本地產的土茶罐,泡茶的水要選用當地的山泉水。
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????? ?土家人居家過日子節儉,一般嫩葉做成的細茶,留做待客之用。只有夏秋之時采摘的老茶葉才供自己喝,土家人制作這種老茶葉的手法特別簡單,將采下來的老茶葉經過攤晾之后放在籠屜中蒸,然后放在陽光下曬一天,再把茶葉收進竹條編織的簍里面,至少可以存上一年。
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?????? 泡茶時,土家人先在茶罐中注入山泉水移到火邊煨烤,等水漲后,抓一大把茶葉塞進大茶罐內,等它慢慢煮,有時甚至會煮上一整天后再打開罐蓋,只見茶湯濃濃如羹,釅釅似醬。
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?????? 在煮茶時,罐中如有“茶果果”出現,表示家中必有客來。土家人特別熱情好客,煨罐罐茶時,第一杯一定是先遞給客人,然后依次遞給家中長輩和鄉鄰陪飲。
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?????? 在土家人家中時間總是過得很快,擺龍門陣(聊天的意思)乏了,咕嚕咕嚕喝上一大碗罐罐茶,這種煨的茶,湯色清正,濃香撲鼻,回味甘甜,特別解渴提神,活血舒筋。等到土陶罐中的水煨干了,主人就會繼續往土陶罐中加滿水,投進去一把茶葉繼續煮。
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?????? 土家罐罐茶是解暑止渴、提神醒腦的飲品,還是土家人治病的良藥。
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?????? 若是患傷風感冒,可把小塊生姜去皮洗凈用刀拍碎,放入罐內與茶葉一起煨,睡覺之前喝上半碗,次日就會大有好轉。這早已成為土家人治療傷風感冒的良方,人們把這種茶稱做“姜茶”。如在剛從罐內倒出的熱茶中加入兩小匙蜂蜜,還能潤肺止咳。
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???????如今,雖然在沿河土家族自治縣早已沒有往日隆重浩大的祭拜儀式,但是,滲透在他們日常生活中的民族茶文化及古老而紛繁多彩的茶俗,一代又一代地傳承至今,最終鑄就了土家族人民淳樸、平實、廉儉、堅毅的民族性格。如果有機會到土家山鄉做客,你一定要回味深長的罐罐茶。

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